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诗文 清汤银耳
释义
清汤银耳的做法
“银耳色白而脆嫩,汤味鲜美,富有营养,加入鱼鳞冻,可增加人体胶原蛋白的摄入。”

食材明细

主料
  • 水发银耳 200克
辅料
  • 鱼鳞冻 适量
配料
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 松茸粉 适量
  • 精盐 适量
  • 清淡 口味
  • 煮 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

清汤银耳的做法步骤

  • 清汤银耳的做法步骤:1
    1
    银耳泡发后,再用温水洗2-3遍。
  • 清汤银耳的做法步骤:2
    2
    放入沸水锅中焯水后,捞出。
  • 清汤银耳的做法步骤:3
    3
    提前做好的鱼鳞冻。
  • 清汤银耳的做法步骤:4
    4
    锅中加入600克水,放入鱼鳞冻、酱油、盐,烧开后,加入料酒、松茸粉,改小火。
  • 清汤银耳的做法步骤:5
    5
    将100克清汤浇入银耳碗内浸泡一会,然后滗去不用。
  • 清汤银耳的做法步骤:6
    6
    最后,将其余的汤浇入碗内即可。

小窍门

1、鱼鳞冻也可换成高汤。
2、鱼鳞冻的做法:将鱼鳞洗净后,入锅加水,放入葱、姜熬煮,待鱼鳞卷曲后捞出,加料酒和少许的盐,煮至浓稠状倒入保鲜盒中,放凉后,入冰箱保存。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 饮品  
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更新时间:2025/3/14 7:37:34