“我家人最喜欢吃饺子，妈妈是山东人，做美食最拿手。从小就和妈妈学做面食，宝宝最喜欢吃韭菜虾仁水饺，最近宝宝不喜欢吃菜，包一些水饺，这样菜饭都齐了。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
大白菜猪肉虾饺的做法步骤
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1锅烧热后加入花椒炸制花椒油，捞出花椒，油备用。 -
2猪肉馅备用。 -
3白菜洗净。 -
4切成碎末备用。 -
5韭菜切小段。 -
6加入油拌匀。 -
7虾仁加入料酒、生抽、胡椒粉、糖拌匀，猪肉中加入虾仁拌匀。 -
8加入适量盐。 -
9加入适量鸡精。 -
10用筷子搅拌上劲。 -
11加入白菜。 -
12搅拌均匀。 -
13加入韭菜。 -
14搅拌均匀。 -
15加入香油。 -
16加入适量油拌匀。 -
17温水和面，反复揉面，面上劲醒发1小时。 -
18将面揉搓成长条。 -
19用到切成相同大小的段。 -
20用手掌根部压扁面剂子。 -
21用擀面杖转圈擀面剂子。 -
22擀成中间厚，周边薄。 -
23加入适量馅。 -
24两手捏紧后向中间挤一下。 -
25水烧热后加入饺子，用锅铲推动，防止黏底盖锅盖煮。 -
26水开后加入冷水，反复加入三次凉水。 -
27第三次打开锅盖煮，水开后捞出。
小窍门
1、反复加入三次凉水。
2、第一、二次盖锅盖煮，第三次打开锅盖煮。
2、第一、二次盖锅盖煮，第三次打开锅盖煮。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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