诗文 | 荸荠西芹肉丝 |
释义 |
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荸荠西芹肉丝的做法步骤
小窍门
这是道快手菜,快炒菜的特点就是快,因此在制作之前要将准备工作做好,如食物的预处理,勾兑碗汁等,看菜品的制作要求,如今天的菜:
1.将不宜熟的菜,芹菜和肉丝提前焯水让它预熟,荸荠就不要做任何处理; 2.要保持西芹的爽脆,就须焯水后过凉(如果是凉拌菜,请用凉白开水过凉); 3.为了保持肉丝的少油和鲜嫩,用温水,约八十度的水让它慢慢的浸泡到半熟;如果是开水肉丝很容易老; 4.将材料预处理后下姜葱炝锅后一起翻炒两下,再加入盐,迅速的翻炒几下后就可以出锅啦。
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
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