“研究表明，纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关。纳豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化，抑制艾滋病病毒等功能；纳豆中含有游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类，如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它们可清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果，并可提高食物的消化率；摄入活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡，预防痢疾、肠炎和便秘，其效果在某些方面优于常用的乳酸菌微生态制剂；纳豆发酵产生的粘性物质，被覆胃肠道粘膜表面上，因而可保护胃肠，饮酒时可缓解酒醉的作用。（引用于百度）”
食材明细
- 其他 口味
- 蒸 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
纳豆的做法步骤
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1准备好干黄豆200g，大家也可以根据自己的情况来定！ -
2把准备好的黄豆泡发一晚上，在泡发黄豆的时候记得多换两遍水！ -
3第二天，将泡发好的黄豆上锅蒸1一个小时左右。（有的人用的是高压锅，我不太喜欢高压锅，觉得不安全，所以拿家里普通的蒸锅来蒸的黄豆。）将预先准备好的大概3g菌粉和少量水勾兑好，然后在蒸好的黄豆放到温度大概50度左右时，将刚才冲好的含有菌粉的水倒入黄豆内，搅拌匀。 -
4将含有菌粉的黄豆放入到酸奶机里边，我用了一个小碗来盛黄豆，小碗外边是酸奶机的缸子，在缸子里边我放了少量的水。在酸奶机上覆盖保鲜膜，并在保鲜膜上扎60个左右的小孔。使用“酸奶”的功能，16个小时左右就可以 -
5到时间后，将酸奶机内的黄豆取出。这时候看到黄豆上面好像有一层霜覆盖着。 -
6这是从酸奶机取出后的黄豆拉丝效果。 -
7将刚才的黄豆覆盖上保鲜膜后再储存到冰箱内大约10个小时就可以了！ -
8这是从冰箱取出后的拉丝效果！ -
9和第一次发酵时候的拉丝效果相比，对比有点明显昂~
小窍门
1.在制作纳豆的过程中，我使用的筷子以及勺子都是使用的无菌无水无油的。
2.少量菌粉就可以制作很多豆子，不用放很多菌粉。
2.少量菌粉就可以制作很多豆子，不用放很多菌粉。
使用的厨具：酸奶机、蒸锅
所属分类：
素菜