“主要涉及材料：翻糖膏、干佩斯、食用色素、白油、垫子、牙签、滑粉包（玉米淀粉：糖粉1:1，用纸巾或者间隙较疏的布进行包裹)、粘合剂（翻糖膏加热水融化）、不沾擀面杖、刻刀、塑形工具、厚、薄海绵各一块、花瓣模具、花托模具、画笔、保鲜袋、食品用一次性手套、晾花器具、糖花用铁丝（可省）”
食材明细
- 其他 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
翻糖玫瑰的做法步骤
-
1将翻糖膏揉软，按扁，用牙签蘸少许色素置于翻糖中间 -
2将色素用各种方法，彻底揉匀 -
3将铁丝的头部做个弯钩，用翻糖膏搓一个水滴形花心 -
4组合好花心，然后放着待干 -
5垫子和擀面杖抹少许白油，将翻糖膏擀成薄片 -
6用花瓣模具切出三瓣花片 -
7不用的翻糖膏和花片及时用保鲜膜包裹好 -
8取一花片用刀清晰的切出花瓣边缘 -
9薄海绵用滑粉包拍上少许分，防粘 -
10花片放在薄海绵上，用圆头塑形工具将花片打薄 -
11打薄的花片移到厚海绵上，中间按凹 -
12花瓣上用笔抹上粘合剂 -
13将花心穿入花瓣中央，固定 -
14第一片花瓣包住花心 -
15跳过下一片花瓣包住花心 -
16再跳过一片花瓣，包下一片花瓣 -
17以此方法，包住剩下的花瓣 -
18第一层花瓣完成（花骨朵） -
19同样的方法打薄花瓣，第一片花瓣在厚海绵上按凹 -
20跳过第二片，第三第四片花瓣按凹 -
21翻面，将剩下的第二、第五片花瓣按凹 -
22中央按凹 -
23花瓣上用笔抹上粘合剂 -
24将做好的花骨朵插入花瓣中央 -
25两片按凹的花瓣先固定好 -
26再调整固定剩下的三片花瓣； -
27第二层花瓣组合完成； -
28同样的方法打薄后，将五片花瓣都按凹 -
29翻面，中央按凹 -
30花瓣靠中心处用笔抹上粘合剂 -
31将半开的花插入花瓣中心 -
32调整好花型 -
33绿色翻糖用之前同样的方法，擀薄，压出花托形状 -
34花托在薄海面上用圆头打薄弄长，转到厚海绵上按凹中央 -
35花托上用笔抹上粘合剂 -
36花朵插入花托中心点，调整粘合
小窍门
1、如果仅是做玫瑰，可以直接用翻糖或者直接用干佩斯，不用两者都购买。此外网络有许多自己动手制作翻糖的方子，若是有心力，也可以搜一下；
2、食用色素在此处也可以省略，可直接做成洁白无瑕的白玫瑰；
3、糖花用的铁丝可以用牙签进行代替；
4、如果没有花瓣模具也可以一片一片捏，有几朵是用中号的花嘴进行裁切然后拼合，个人更喜欢这种方式，只是更费时；
5、晾花器具没有特别准备，直接插到了花瓶里，建议可以准备些泡沫塑料，或者充分利用手头其他资源。
2、食用色素在此处也可以省略，可直接做成洁白无瑕的白玫瑰；
3、糖花用的铁丝可以用牙签进行代替；
4、如果没有花瓣模具也可以一片一片捏，有几朵是用中号的花嘴进行裁切然后拼合，个人更喜欢这种方式，只是更费时；
5、晾花器具没有特别准备，直接插到了花瓶里，建议可以准备些泡沫塑料，或者充分利用手头其他资源。
所属分类：
烘焙
翻糖