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诗文 酥炸蘑菇
释义
酥炸蘑菇的做法
“做了烧烤味和椒盐味的，都好吃。”

食材明细

主料
  • 平菇 约350克
  • 面粉 2满勺
  • 淀粉 2满勺
  • 清水 适量
  • 鸡蛋 1个
辅料
  • 烧烤料 适量
  • 花椒粉 适量
  • 盐 适量
  • 孜然 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

酥炸蘑菇的做法步骤

  • 酥炸蘑菇的做法步骤：1
    1
    平菇。
  • 酥炸蘑菇的做法步骤：2
    2
    剪掉底根。
  • 酥炸蘑菇的做法步骤：3
    3
    整片用流水冲洗干净，一定要先洗后撕条，这样可以减少水分吸入。
  • 酥炸蘑菇的做法步骤：4
    4
    洗净的平菇撕条。
  • 酥炸蘑菇的做法步骤：5
    5
    再攥干(我家先生攥的，我手没劲儿)。攥时不要随便抓一把就攥，要顺着平菇攥否则会把平菇攥碎。
  • 酥炸蘑菇的做法步骤：6
    6
    取一半平菇加入烧烤料(含盐)。
  • 酥炸蘑菇的做法步骤：7
    7
    拌匀。
  • 酥炸蘑菇的做法步骤：8
    8
    取面粉和淀粉，用量大概1:1。
  • 酥炸蘑菇的做法步骤：9
    9
    加入一个鸡蛋。
  • 酥炸蘑菇的做法步骤：10
    10
    再加少许盐、适量水，搅成糊状，和酸奶稠度差不多。
  • 酥炸蘑菇的做法步骤：11
    11
    把一半面糊倒入加了烧烤料的平菇里，拌匀。
  • 酥炸蘑菇的做法步骤：12
    12
    另一半平菇加入花椒粉和盐，拌匀。
  • 酥炸蘑菇的做法步骤：13
    13
    加入剩下的一半面糊，拌匀。
  • 酥炸蘑菇的做法步骤：14
    14
    锅里注油烧热，油温大概5成热，下平菇，中火炸。
  • 酥炸蘑菇的做法步骤：15
    15
    炸至平菇浮起，定型，表面微黄。
  • 酥炸蘑菇的做法步骤：16
    16
    这是炸一次的平菇。
  • 酥炸蘑菇的做法步骤：17
    17
    升高油温大约7成热，下平菇复炸。
  • 酥炸蘑菇的做法步骤：18
    18
    炸至金黄酥脆捞出，用厨房纸吸去多余油脂。

小窍门

复炸后的平菇更酥香，也减少吸油量。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/1/11 6:38:25