“做了烧烤味和椒盐味的，都好吃。”
食材明细
- 孜然 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酥炸蘑菇的做法步骤
-
1平菇。 -
2剪掉底根。 -
3整片用流水冲洗干净，一定要先洗后撕条，这样可以减少水分吸入。 -
4洗净的平菇撕条。 -
5再攥干(我家先生攥的，我手没劲儿)。攥时不要随便抓一把就攥，要顺着平菇攥否则会把平菇攥碎。 -
6取一半平菇加入烧烤料(含盐)。 -
7拌匀。 -
8取面粉和淀粉，用量大概1:1。 -
9加入一个鸡蛋。 -
10再加少许盐、适量水，搅成糊状，和酸奶稠度差不多。 -
11把一半面糊倒入加了烧烤料的平菇里，拌匀。 -
12另一半平菇加入花椒粉和盐，拌匀。 -
13加入剩下的一半面糊，拌匀。 -
14锅里注油烧热，油温大概5成热，下平菇，中火炸。 -
15炸至平菇浮起，定型，表面微黄。 -
16这是炸一次的平菇。 -
17升高油温大约7成热，下平菇复炸。 -
18炸至金黄酥脆捞出，用厨房纸吸去多余油脂。
小窍门
复炸后的平菇更酥香，也减少吸油量。
使用的厨具：炒锅
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