“ 喜欢吃牛肉，可每次炒出来硬邦邦咬不动，上次看到sheery的妈妈放小苏打拌牛肉的做法，尝试着做一次，炒出来的牛肉爽口而嫩滑。下次回家把这方法教给妈妈，爸爸特爱吃牛肉，以后自己就可以做出鲜嫩滑口的牛肉。
谢谢sheery的妈妈把这么好的方法分享给我们。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 未知 难度
荷兰豆炒牛肉的做法步骤
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1原料备好。 -
2荷兰豆去头抽丝洗净，葱切段、姜切片、蒜剁泥备好。 -
3牛肉洗净，去掉筋和白色的膜后切成薄片（我刀工不行切得比较厚），把1小勺小苏打放入碗中粉拌匀。 -
4再把适量清水分几次慢慢倒入。 -
5边倒边搅拌，直到全部被牛肉吸收。 -
6加入1个蛋清、1勺料酒、1小勺盐和糖、1大勺酱油、1勺生粉搅拌均匀，用保鲜膜蒙上后放入冰箱冷藏半小时以上。 -
7锅内油烧热，爆葱姜蒜。 -
8再倒入浆好的牛肉翻炒。 -
9炒至八成熟盛入碟中。 -
10另锅下油烧热爆蒜泥。 -
11倒入荷兰豆炒至变色。 -
12倒入八成熟的牛肉，撒上鸡精，快速翻炒即可盛盘。
小窍门
放入小苏打后，加入清水份量要把握好。
使用的厨具：平底锅
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