“夏天吃凉菜的次数增多了，卤味是我的一大爱好，平时没时间弄都是在卤味店买些回来吃，现在有时间了自己动手卤些给父母还有孩子吃，干净卫生，味道也很棒，简单啊！喜欢吃卤味的可以自己动手试试。”
食材明细
- 微辣 口味
- 酱 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酱香牛腱的做法步骤
-
1首先将牛腱上的肥油和筋膜去除，洗干净，主料备齐。葱姜蒜少许，卤全料（调料大全哪儿可以配）秘制卤酱一份。 -
2凉水下锅，水开后入牛腱汆烫出血水，冲洗干净备用。 -
3锅底入少许油烧热，下大酱葱姜煸香，添约1000CC煮沸。 -
4然后，将全料和汆烫好的牛腱一起倒入高压锅（时间允许用砂锅更好），加入两大汤匙的料酒，一汤匙的盐，闲味一定要够，否则味道太淡了吃起来不香，口味轻的亲可以卤淡些，吃的时候调汁。 -
5高压锅大约1个小时，砂锅两个小时，牛腱就卤好了。卤汤可以盛放在保鲜盒放在冰箱，下次当老卤汤继续用，因为大料只是简单出味，下次再用，大料的味道才能全部释放出来哦！ -
6出锅盛出晾凉。 -
7吃的时候，切片摆盘即可。 -
8如果想酱味更浓些，可将牛腱泡在卤汁里过夜后，捞出晾凉后再食用，更美味，一定要凉透后再切哦，不然切面不太光滑，不够美观哦~
使用的厨具：高压锅、砂锅
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