“金针菇是大家比较熟悉的一种菌类，含有人体必需氨基酸成分，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；不过用鲜金针菇前一定得煮熟了才吃，不然会中毒，还有可能会引起腹泻~~
它有多种做法：凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，这里给大家做的是清淡美味的金针菇蛋花汤。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
金针菇蛋花汤的做法步骤
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1金针菇在凉水中泡两小时后，洗净切小段，备用 -
2鸡蛋打散在碗中搅拌均匀，香菜切末，备用 -
3锅中下油热后，加入虾皮炒出香味 -
4倒入金针菇翻炒至微软 -
5向锅中加入适量高汤（开水也可） -
6汤开后淋入鸡蛋、淀粉 -
7汤开关火撒入香菜、滴入香油 -
8盛入汤碗中即可
小窍门
1、金针菇一定要选半球形的，嫩一点的
2、加入少量虾皮增加汤的鲜味儿
2、加入少量虾皮增加汤的鲜味儿
使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类：
汤类