“南瓜馒头、南瓜饼都是我家的大爱，今天的一锅南瓜馒头开花了，跟大家分享！”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
开花南瓜馒头的做法步骤
-
1將南瓜切大塊，蒸熟， -
2乘熱壓成南瓜泥； -
3待南瓜泥到溫熱的（不燙手）時候倒入麵粉稍微攪拌，加入發酵粉；开始揉面，做到三光；发酵，直至发酵到面团的两倍大； -
4揉面排气，继续发酵30分钟，進一步揉面，切分，成型，放在蒸板上继续发酵15-20分钟； -
5蒸锅中开始烧水，待水开之后放入蒸板，大火蒸15分钟（根據饅頭大小來定），虚蒸5分钟，揭开锅盖；
小窍门
1.蒸馒头、花卷一定要等水开了再放入蒸板，否则前功尽弃；在這個方面我有慘痛經驗；
2.面团切分时一定要快切，以免变形。
3.最後的虛蒸很重要，不然饅頭會回縮，表面會不光滑；
4.做饅頭的面團要稍硬一點，這樣成型後不容易走樣。
2.面团切分时一定要快切，以免变形。
3.最後的虛蒸很重要，不然饅頭會回縮，表面會不光滑；
4.做饅頭的面團要稍硬一點，這樣成型後不容易走樣。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜