““糟卤”是上海菜常用的做法，比如说糟毛豆、糟鱼、糟鸡、糟鸡爪……汆熟的食材泡在糟卤里，入冰箱里1、2个小时，吃的时候凉凉的，香香的，特别适合夏天吃。
作为北方煮妇的我，第一次尝试这种“糟”的方法，感觉真是灰常简单，虾子吃到嘴里有卤五香鸡蛋，吃鸡蛋黄的那个感觉，香浓回味儿，味道相当的赞！适合新手的一道菜，绝对成功率100%。
糟卤是从陈年酒糟中提取的糟汁，再配入辛香调味汁精制而成。顾名思义，简而言之，其实就是酒糟+卤汁=糟卤，这个东西香气浓郁，咸鲜适中，荤素浸蘸皆可。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
糟卤虾的做法步骤
-
1、鲜虾一斤，洗净。 -
2烧一锅水，丢3、4片生姜和葱段进去。 -
3水烧开后，将鲜虾倒入。 -
4煮至鲜虾表面变色，呈金黄色，再煮1、2分钟。 -
5捞出。 -
6糟卤一袋。 -
7剪开口，直接将糟卤汁倒入盛放虾的容器内。 -
8盖上盖子，冰箱冷藏1——2个小时。 -
92个小时后从冰箱取出，就可以享用鲜甜味美的【糟卤虾】了！
小窍门
1、因糟卤是咸的，虾肉比较吸味，所以用冷开水稀释后味道比较合适。若是糟猪蹄、糟鸡爪之类较厚的肉质，可以不用稀释，腌的时间也要略长一些。
2、糟虾，可以佐餐，可以做零食，怎么都好吃。
3、我感觉吃起来有卤五香鸡蛋，吃鸡蛋黄的那个感觉，香浓回味。
4、做【糟虾】，虾子一定要够新鲜，才能吃出清甜回甘的味道。
2、糟虾，可以佐餐，可以做零食，怎么都好吃。
3、我感觉吃起来有卤五香鸡蛋，吃鸡蛋黄的那个感觉，香浓回味。
4、做【糟虾】，虾子一定要够新鲜，才能吃出清甜回甘的味道。
使用的厨具：煮锅
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