“最近几天天气好热，胃口也差了，只有到傍晚天气才逐渐转凉，人们成群结队地围坐在大排档边上，吃着串串、喝着扎啤，人们说说笑笑，一天的烦恼与闷热烟消云散......
我家是不习惯在外吃大排档的，总感觉不卫生，可闻到那串串香飘飘的味道，身为吃货的我流口水呀，于是，在家做起盐水花生、五香毛豆，再加上一盘牙签肉，配上冰镇啤酒，全家人围坐一团，生活是平淡的，幸福是简单的......”
食材明细
- 孜然 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
牙签肉的做法步骤
-
1原材料 -
2猪肉切成小块 -
3猪肉里打入鸡蛋、放入自制红油辣子、放入少许花椒油、生抽、盐、淀粉、孜然，抓匀，腌制一个小时 -
4大葱切成小段、生姜切成片、干辣椒切成段 -
5腌制好的肉用牙签一个一个穿好 -
6锅里放油烧到六成热放入肉炸至金黄 -
7快出锅时大火炸一下 -
8捞出控油 -
9锅里留少量底油，爆香大葱、生姜和干辣椒 -
10放入炸好的牙签肉、白芝麻、孜然粒，翻炒均匀 -
11出锅了，香飘四溢
小窍门
一：肉要腌制入味；
二：切块的时候切成见方的约1公分多厚的片，这样的好用牙签穿，也好入味，不要切成正方体；
三：炸好快出锅时大火炸，这样炸的硬脆，把油也逼了出来，或者复炸一次；
四：用不粘锅比较少耗油。
二：切块的时候切成见方的约1公分多厚的片，这样的好用牙签穿，也好入味，不要切成正方体；
三：炸好快出锅时大火炸，这样炸的硬脆，把油也逼了出来，或者复炸一次；
四：用不粘锅比较少耗油。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜