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诗文
果汁杯子戚风
释义
食材明细
主料
蛋黄
40克
瓯柑汁
30克
低粉
40克
白糖
15克
玉米油
27克
辅料
蛋白
80克
白糖
30克
柠檬汁
适量
甜味 口味
烘焙 工艺
三刻钟 耗时
简单 难度
果汁杯子戚风的做法步骤
1
原料:蛋黄糊:蛋黄40克,瓯柑汁30克,低粉40克,白糖15克,玉米油27克原料:蛋白糊:蛋白80克,白糖30克,柠檬汁
2
蛋黄糊制作:瓯柑榨汁取30克至容器中
3
加15克白糖搅拌至溶化
4
加27克玉米油搅拌均匀
5
筛入低粉拌至无干粉
6
最后加入蛋黄
7
搅拌成细腻的蛋黄糊
8
蛋白糊及混合/烘烤:蛋白打入无水无油干净容器中,滴少许柠檬汁打至起泡后,分3次加入白糖,打至硬性发泡
9
取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中,上下切拌均匀
10
拌好后再倒入剩下的蛋白糊中
11
上下切拌均匀
12
装入纸杯模中,约7-8分满
13
烤箱160度预热,中层,约25分钟
14
成品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 儿童 下午茶
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更新时间:2025/6/23 16:38:20