诗文 | 老干妈香辣戚风蛋糕 |
释义 |
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食材明细
老干妈香辣戚风蛋糕的做法步骤
小窍门
1. 这个配方的用糖量不多,蛋白糊略有粗糙,如果想要蛋白糊更加细腻,糖量在50-60克,或将蛋清放冰箱冷冻出现少许冰碴再打发;
2. 如做原味的,可将老干妈去掉,换成40克玉米油,同时将牛奶减到60克; 3. 电饭煲要用有“蛋糕”程序的才能提升成功率,即使有的具备“蛋糕”功能,但可能一掀锅盖就塌了,遇到此种情况,在配方和操作无缺陷、相应减少材料用量及延长时间的情况下,失败3次就不要再做了,这基本上属于电饭煲设计上的缺陷。
使用的厨具:其他、打蛋器、电饭煲
所属分类:
烘焙
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