“内酯豆腐很嫩很嫩,操作的时候总是得特别小心.一块不起眼的小豆腐,给它穿上一层又一层的衣服,居然耗费了接近半个小时.不过蘸着蒜末剁椒酱汁将豆腐送入口里的那一刻,还是觉得很值的.在考虑下次做时是不是把它先冷冻一下方便操作?”
食材明细
- 微辣 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
剁椒炸内酯豆腐的做法步骤
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1内酯豆腐一块(400克),将豆腐盒底剪四个小洞,将豆腐轻轻拍出,均匀切成块状. -
2将豆腐块放在低筋面粉中使其沾满面粉 -
3沾好了面粉的豆腐块放入蛋液(两个鸡蛋) -
4沾好了蛋液的豆腐块放入面包屑中使其沾满面包屑 -
5裹好了面包屑的豆腐块 -
6油锅热后可以开始炸豆腐了 -
7金黄璀璨毛茸茸的的内酯豆腐炸好了 -
86瓣大蒜切成碎末 -
9橄榄油(30ml)稍热后放入蒜末炒香 -
10加入剁椒(60ml) -
11加入日式咸酱油(45ml) -
12加入日式味醂45ml -
13稍微加热使酱汁呈微沸腾状即可盛出 -
14诱人的酱汁
小窍门
内酯豆腐很嫩,从蛋液里取出时可使用小勺(选择勺边比较薄的,比如扁平的不锈钢勺之类的)
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜