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诗文 牛奶蛋白炒虾仁
释义
牛奶蛋白炒虾仁的做法
“做冰淇淋只用到蛋黄,如果这一个夏天都在不停的做冰淇淋,那么剩下的蛋白该怎么消耗呢?

我之前有用蛋白做过饼干和蛋糕,

今天又用蛋白做一款所谓的‘炒鲜奶’
其实我本意是做炒鲜奶,但是因为懒散没有配足材料,而且做法又特别家常,所以,干脆就直接叫‘牛奶蛋白炒虾仁’好啦,很好吃哦,我的这款比起‘正宗的炒鲜奶’,不但简单方便,而且手法上也没什么特别注意的事项,不是大厨也同样可以做到。

有了做蛋白的方法,你就可以尽情的做冰淇淋,蛋挞等等只用蛋黄的甜品啦。”

食材明细

主料
  • 蛋白 3个
  • 牛奶 等量
辅料
  • 虾仁 适量
  • 青菜 适量
  • 淀粉 适量
配料
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

牛奶蛋白炒虾仁的做法步骤

  • 牛奶蛋白炒虾仁的做法步骤:1
    1
    原料准备好,胡萝卜切小丁(用其它菜也同样切小丁)。
  • 牛奶蛋白炒虾仁的做法步骤:2
    2
    虾仁选择小一点的,开背去沙线,撒少许盐和淀粉抓匀腌渍一会儿。
  • 牛奶蛋白炒虾仁的做法步骤:3
    3
    将胡萝卜焯水,(其它菜也是同样处理,先焯一下)
  • 牛奶蛋白炒虾仁的做法步骤:4
    4
    虾仁也在开水中滑熟。
  • 牛奶蛋白炒虾仁的做法步骤:5
    5
    捞出在漏勺里沥干水份。
  • 牛奶蛋白炒虾仁的做法步骤:6
    6
    将牛奶倒入蛋液中,加入适量盐,少许白糖,1/4匙淀粉,轻轻拌匀。
  • 牛奶蛋白炒虾仁的做法步骤:7
    7
    将配料倒入牛奶蛋液中拌匀。
  • 牛奶蛋白炒虾仁的做法步骤:8
    8
    不粘锅倒入比平时炒菜多一些的油,烧至5成热时,将蛋奶液倒入锅中,
  • 牛奶蛋白炒虾仁的做法步骤:9
    9
    小火,慢慢推熟就可以啦。
  • 牛奶蛋白炒虾仁的做法步骤:10
    10
    软,嫩,香,滑的鲜奶炒虾仁。

小窍门

1,牛奶与蛋液为1:1,
2,文中淀粉量所用的汤匙是普通的饭用汤匙,淀粉不要加多,否则成品口感过硬。
3,配菜可选择其它,例如:青红彩椒,火腿,松仁(那是标准炒鲜奶用到的东西)
4,糖的量是盐的一半就好,少放一点提味儿。
5,此菜不可用大火,油量比平时炒菜要稍微多一些。
6,最好用不粘锅,普通铁锅的话先用油将锅养好,炒菜中途不要再加油。
使用的厨具:不粘锅、煮锅
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更新时间:2025/3/11 21:57:08