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诗文
青团
释义
“广东叫做艾板,一到春天就上头,就想吃这个。”
食材明细
主料
艾叶
150g
糯米饭
300g
粘米粉
100g
辅料
豆沙
250g
咸蛋黄
十个左右
调料
肉松
适量
芝麻
少许
咸鲜 口味
蒸 工艺
三刻钟 耗时
简单 难度
青团的做法步骤
1
艾叶清洗干净。
2
水烧开后,关火,再放入艾叶,绰水捞出。
3
放入料理机打碎,可以稍稍加一点水。
4
糯米粉+粘米粉+打碎的艾叶,揉搓成光滑的面团(小贴士:将面团揉得差不多的时候,取出1/2拳头大小一坨面团,放在蒸锅内蒸上5分钟,取出放回大面团中,再一起揉搓,这样可以增强面团的延展性)。
5
揉搓面团的时候,将咸蛋黄隔水蒸或用烤箱烤熟。
6
将面团分成大小差不多的小团子。
7
取一个小团子搓圆后压扁,再依次铺上豆沙、肉丝、咸蛋黄。
8
将摊开的面饼捏拢,揉搓成团子。
9
在顶端点上芝麻。
10
将做好面团放置在油纸上(没有油纸可用白菜叶等替代)。
11
水烧开后,将青团置于蒸格之上,加盖蒸12分钟(小贴士:加盖前在团子上刷一层油)。
12
蒸制好后,即可出锅。
13
装盘。
14
享用。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃 家常菜 春季食谱
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更新时间:2025/6/23 23:36:54