“这款冷藏，不需要烤的蛋糕，真的很美味，操作起来虽然较复杂，不过自己做的干净卫生，家人朋友过生日可以自己来做，此款是6寸，第一次做，棒棒哒！
对于爱榴莲、爱草莓的朋友，只需把芒果换成榴莲或者草莓，做法是一样的哦。”
食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
芒果芝士蛋糕的做法步骤
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1准备好材料，开始动手咯…… -
2先准备奥利奥饼干粉70g放入食品料理机的研磨杯里打成粉末，黄油隔水加热溶化成液态,倒入消化饼干碎末里,用勺子拌匀。
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3将拌好的奥利奥饼干糊均匀铺在一个6寸圆模的底部,用勺子背压平，放入冰箱冷藏至定型备用。
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4在食品料理机的调理杯里放入奶油芝士100g、.糖粉40g、.芒果果肉适量、牛奶适量，料理机开始搅拌，使所有的材料均匀混合,成为浓稠细腻的糊状。
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5将搅拌好的芒果芝士糊从调理杯倒入大碗，接着吉利丁片10g加入2大勺冷藏过牛奶,静置片刻使吉利丁片泡软，隔水加热成液态的吉利液倒入芒果芝士糊里。充分搅拌均匀，做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏备用。
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6淡奶油倒入碗里,用打蛋器打发至能保持纹路的程度（打奶油时，我将容器放在冰水中更容易打发）
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7将打发的鲜奶油和芒果芝士糊混合,用从底部往上翻拌的手法拌匀。芒果切丁，在奥利奥饼干底的模具里面摆上一层。
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8将之前拌好的混合液倒入奥利奥饼干底的模具里，面糊的表面抹平,放入冰箱冷藏。
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9接下来做镜面（嫌麻烦的亲，可以不做镜面）拿吉利丁片10g冷水泡软隔热水搅拌融化，切橙子挤出橙汁，混合搅拌放凉。
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10倒入冷藏过2小时左右的蛋糕上，接着冷藏成镜面效果。
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114个小时以上即可脱模，切点芒果丁放在上面（最终成品看起来边边不平整因我过早脱模导致，建议冷藏4小时以上脱模哦）
小窍门
1.制作蛋糕最重要的一步在于打发的鲜奶油与芒果芝士糊混合。一定要使两者达到相似的浓稠程度,它们才能最完美的混合在一起,否则可能会使混合好的面糊太稀或者体积变小。芒果芝士糊加入吉利液以后,先放冰箱冷藏片刻,直到达到与打发好的鲜奶油相似的浓稠程度,再进行下一步；
2.用料理机制作芒果芝士糊,不仅省事快捷,而且因为不需要先加热奶油芝士,做好的芒果芝士糊通常不需要冷藏就具有足够的浓稠度。而不使用料理机,则因为奶油芝士需要加热软化,做好的芝士糊会比较稀一些,需要冷藏较长时间来达到所需的浓稠程度；
2.用料理机制作芒果芝士糊,不仅省事快捷,而且因为不需要先加热奶油芝士,做好的芒果芝士糊通常不需要冷藏就具有足够的浓稠度。而不使用料理机,则因为奶油芝士需要加热软化,做好的芝士糊会比较稀一些,需要冷藏较长时间来达到所需的浓稠程度；
使用的厨具：其它、模具锅、打蛋器、搅拌机、食物调理机
所属分类：
烘焙