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【抹茶蛋糕卷】--- 夏日里那抹清新的绿
释义
食材明细
主料
鸡蛋
4个
牛奶
45克
玉米油
40克
低粉
35克
抹茶粉
5克
细砂糖
40克(10克加蛋黄、30克加蛋白)
其他 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
简单 难度
抹茶蛋糕卷的做法步骤
1
牛奶、玉米油、10克细砂糖,混合,搅拌到乳化的状态。
2
加入蛋黄。
3
搅拌均匀。
4
低粉、抹茶粉称量好混合均匀。
5
筛入蛋黄里。
6
轻轻搅拌均匀。
7
蛋白分离到无油无水的容器里,加入几滴柠檬汁。
8
分三次加入细砂糖打至湿性发泡。
9
取1/3的蛋白,加入蛋黄糊里。
10
轻轻翻拌均匀。
11
倒入剩余的2/3的蛋白里。
12
继续搅拌均匀。
13
把蛋糕糊装入铺有油纸的正方形烤盘里,放入烤箱180度烤20分钟。
14
烤好的蛋糕片取出烤盘,放在烤架上,并撕开四边的油纸,晾至温热的时候,盖上一张干净的油纸。
15
翻面,撕取底部的油纸。
16
抹上打发好的奶油,卷起,入冰箱冷藏一小时左右定型即可切块。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/23 19:51:44