食材明细
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- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
抹茶蛋糕卷的做法步骤
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1牛奶、玉米油、10克细砂糖，混合，搅拌到乳化的状态。 -
2加入蛋黄。
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3搅拌均匀。
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4低粉、抹茶粉称量好混合均匀。
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5筛入蛋黄里。
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6轻轻搅拌均匀。
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7蛋白分离到无油无水的容器里，加入几滴柠檬汁。
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8分三次加入细砂糖打至湿性发泡。
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9取1/3的蛋白，加入蛋黄糊里。
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10轻轻翻拌均匀。
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11倒入剩余的2/3的蛋白里。
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12继续搅拌均匀。
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13把蛋糕糊装入铺有油纸的正方形烤盘里，放入烤箱180度烤20分钟。
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14烤好的蛋糕片取出烤盘，放在烤架上，并撕开四边的油纸，晾至温热的时候，盖上一张干净的油纸。
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15翻面，撕取底部的油纸。
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16抹上打发好的奶油，卷起，入冰箱冷藏一小时左右定型即可切块。
使用的厨具：电烤箱
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