食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
鱼香茄子的做法步骤
-
1圆茄子切条，用清水洗过，放入一点盐，腌制几分钟 -
2红绿尖椒切成菱形块，葱蒜切碎 -
3准备一小碗，放入两勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，一勺糖，放入适量淀粉，适量香油，适量清水勾兑成芡汁（因为有豆瓣酱和生抽的咸度，就不用再放盐了） -
4起锅，锅热放入适量油，把茄子腌出的水份去掉，放锅里炸一下 -
5茄子变软，沥干油出锅 -
6锅中油全部倒出，不用留底油，锅上残留的油足够，直接放入豆瓣酱葱蒜翻炒 -
7再把辣椒放进翻炒片刻，倒入茄子，紧接着倒入芡汁，大火收汁即可 -
8盛盘 -
9成品 -
10色泽鲜艳
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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