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诗文
鸡蛋灌饼
释义
“把早餐当成午餐吃!!!^?_?^其实是早餐午餐并一起了^_^”
食材明细
主料
面粉
200g
鸡蛋
两个
胡萝卜
半个
土豆
一个
火腿
两个
辅料
食用油
适量
盐
适量
椒盐
适量
花椒粉
适量
辣椒粉
适量
甜面酱
适量
咸香 口味
炒 工艺
一小时 耗时
普通 难度
鸡蛋灌饼的做法步骤
1
面粉加适量热水,搅拌成雪花状。
2
把面粉揉成面团,表面沾一点水,盖上保鲜膜,醒半小时。
3
油提前热好晾凉,放入面粉搅拌成泥状,再加入适量盐,花椒粉,椒盐,搅拌均匀制成油酥。(也可用凉油)
4
土豆,胡萝卜擦丝,过两遍水以后在冷水里浸泡,备用。(刀工好的也可以切哦!)
5
把火腿一分为四,备用。
6
面团醒后好,分成大小均匀的小面团(我忘记拍照了),擀成椭圆状的面片,放入油酥,涂抹均匀。
7
中间对折,再用一端开始卷。
8
卷好后,按下成图状,接着擀成薄面皮。
9
鸡蛋放少量盐打散备用。
10
锅底放油,油热(五六成热就可以)放入擀好的饼皮,小火慢慢煎,饼皮成型后翻面。
11
两面煎至微微发黄后,用筷子掀开其中一面如图,倒入打好的鸡蛋液,鸡蛋液流出来也没关系,毕竟咱不是专业的哈。
12
倒入鸡蛋液后,慢慢煎制两面金黄色即可,中间翻三四次饼皮就可以了。具体根据过的大小来决定。一定要小火,火大容易焦,里面还不容易熟。
13
锅底放油,不用太多,油热后把擦好的土豆丝和胡萝卜丝倒进去进行翻炒。
14
放入适量盐,花椒粉,椒盐,辣椒面(椒盐,辣椒面可不放,具体根据自己口味)翻炒几下就可以了,时间不用太长。可以尝一下,熟了就可以了。
15
生菜提前洗净,最好晾干水或者洗好后把水甩掉。
16
土豆胡萝卜炒好后盛出,锅底放一点点油,把切好的火腿煎一下就可以了。(火腿也可不煎,个人觉得煎一下更好)
17
把饼皮上涂抹上甜面酱(也可用其他的酱,根据自己口味来),放上生菜,炒好土豆胡萝卜丝,和煎好的火腿,卷起来就好啦。(东西放多了不好卷,对折一下就哦了。)
18
成品图。(所以食材根据面粉的量增加或减少,也可根据自己口味添加自己喜欢的配菜)
使用的厨具:平底锅、炒锅
所属分类: 主食 家常菜 早餐
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更新时间:2025/3/11 20:40:19