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诗文 自贡冷吃兔
释义
自贡冷吃兔的做法
“兔子的吃法有很多,其中冷吃兔尤为出名,在自贡可谓是家喻户晓,每一家人都会做;但是每一家人的做法都会不一样,味道也相应的不一样”

食材明细

主料
  • 兔肉 两斤左右
辅料
  • 大葱 一根
  • 老抽 适量
  • 料酒 矢量
  • 植物油 适量
  • 花椒 适量
  • 八角 适量
  • 大料 适量
  • 生姜 适量
  • 独蒜 适量
  • 冰糖 适量
  • 适量
  • 味精 适量
  • 鸡精 适量
  • 干辣椒 适量
  • 辣椒粉 适量
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

自贡冷吃兔的做法步骤

  • 自贡冷吃兔的做法步骤:1
    1
    首先将兔肉切成小块,放上少许料酒和盐腌制15分钟
  • 自贡冷吃兔的做法步骤:2
    2
    然后将生姜切片、大蒜切成小块、八角大料切小块、大葱切段、干辣椒剪成小段;
  • 自贡冷吃兔的做法步骤:3
    3
    热锅倒油,让油烧至高温,放一些花椒,爆香后,放入事先腌好的兔肉
  • 自贡冷吃兔的做法步骤:4
    4
    用中火翻炒兔肉,蒸发大量水份后再陆续加入姜片、大蒜、八角和大料,用大火炒
  • 自贡冷吃兔的做法步骤:5
    5
    炒至兔肉的香味散发出来的时候再加一点老抽,把兔肉炒至呈金黄色。再加入葱段,大火翻炒后加入适量的糖(冰糖)
  • 自贡冷吃兔的做法步骤:6
    6
    最后加入干辣椒段和辣椒粉翻炒,这个时候可以用小火慢慢的翻炒,让辣椒的辣味充分的融入兔肉里面,就可以准备出锅了
  • 自贡冷吃兔的做法步骤:7
    7
    在出锅之前可以根据个人口味加入少量的鸡精、味精来增加兔肉的鲜味。就这样一道美味的冷吃兔就出锅了,待兔肉彻底的冷却之后再吃味道会更加的鲜美
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   川菜  
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更新时间:2025/3/15 13:14:50