“腊肉的腌熏油香，搭上鲜甜芦笋配上软嫩菇条，起跳就80分啦！当年菜或下酒菜都棒。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
腊肉炒芦笋的做法步骤
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1腊肉切片再切条；杏鲍菇切长条备用 -
2芦笋刮去后段老皮，切小段；大蒜切片、辣椒切圈 -
3热锅干烙菇条(不用放油)至至微黄略焦，盛出备用 -
4起油锅小火煎香腊肉条，下蒜片(&辣椒圈)炒香 -
5放入芦笋段拌炒，加少许水&米酒拌炒出香气，焖煮一下 -
6将菇条回锅，加盐调味，装盘上菜。
小窍门
?芦笋是适合水炒的蔬菜，炒的过程中有水蒸气帮助熟化才能脆嫩兼顾。
?菇条可改任意菇(美白菇、香菇…)，或单炒菇类或芦笋。
?菇条可改任意菇(美白菇、香菇…)，或单炒菇类或芦笋。
使用的厨具：炒锅
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