食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蒜末烧茄子的做法步骤
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1所需原料：圆茄子香菜少许 -
2香菜切末备用。茄子去皮切成2厘米见方的块。放少许盐入底味。 -
3入了底味的茄子块，加入一大勺干面粉，稍稍颠一下，使每块茄子都均匀的沾上一层薄粉。 -
4沾了面粉的茄子块下入热油锅中炸制浅黄色捞出。 -
5油温升高，炸过的茄子第二次复炸，逼出多余的油。 -
6炸过两遍的茄子捞出 -
7炒锅留底油，放入一半蒜末爆香。 -
8下入炸过的茄子煸炒几下 -
9倒入调好的碗汁，大火翻炒。（碗汁忘记没拍，碗汁是由淀粉、蚝油、生抽、鸡精、清水调制而成） -
10使芡汁均匀包裹在茄子上。 -
11芡汁都包裹在茄子上撒上剩余的蒜末，关火出锅，撒上香菜即可
使用的厨具：炒锅
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