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诗文	家常菜——蒜末烧茄子
释义	食材明细 主料 茄子 适量 辅料 香菜 适量 配料 生抽 适量 蒜末 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 食盐 适量 蚝油 适量 咸鲜 口味 烧 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 蒜末烧茄子的做法步骤 1 所需原料：圆茄子香菜少许 2 香菜切末备用。茄子去皮切成2厘米见方的块。放少许盐入底味。 3 入了底味的茄子块，加入一大勺干面粉，稍稍颠一下，使每块茄子都均匀的沾上一层薄粉。 4 沾了面粉的茄子块下入热油锅中炸制浅黄色捞出。 5 油温升高，炸过的茄子第二次复炸，逼出多余的油。 6 炸过两遍的茄子捞出 7 炒锅留底油，放入一半蒜末爆香。 8 下入炸过的茄子煸炒几下 9 倒入调好的碗汁，大火翻炒。（碗汁忘记没拍，碗汁是由淀粉、蚝油、生抽、鸡精、清水调制而成） 10 使芡汁均匀包裹在茄子上。 11 芡汁都包裹在茄子上撒上剩余的蒜末，关火出锅，撒上香菜即可 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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