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诗文
家常菜——蒜末烧茄子
释义
食材明细
主料
茄子
适量
辅料
香菜
适量
配料
生抽
适量
蒜末
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
食盐
适量
蚝油
适量
咸鲜 口味
烧 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
蒜末烧茄子的做法步骤
1
所需原料:圆茄子香菜少许
2
香菜切末备用。茄子去皮切成2厘米见方的块。放少许盐入底味。
3
入了底味的茄子块,加入一大勺干面粉,稍稍颠一下,使每块茄子都均匀的沾上一层薄粉。
4
沾了面粉的茄子块下入热油锅中炸制浅黄色捞出。
5
油温升高,炸过的茄子第二次复炸,逼出多余的油。
6
炸过两遍的茄子捞出
7
炒锅留底油,放入一半蒜末爆香。
8
下入炸过的茄子煸炒几下
9
倒入调好的碗汁,大火翻炒。(碗汁忘记没拍,碗汁是由淀粉、蚝油、生抽、鸡精、清水调制而成)
10
使芡汁均匀包裹在茄子上。
11
芡汁都包裹在茄子上撒上剩余的蒜末,关火出锅,撒上香菜即可
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/2 23:28:57