“利用西洋芹发挥「天下一懒无难事」特质～
与其辛辛苦苦的撕去芹菜老茎，不如垂直斩断茎脉切薄片，一方面多补充膳食纤维，食材也不多浪费。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
腊肉炒西芹 的做法步骤
-
1腊肉切片改刀切条；大蒜切片，备用 -
2西芹堆栈排列对齐 -
3切越薄片越好(下刀快速，利落断老茎) -
4起油锅小火煎香腊肉，至肉片出油略缩(左before/右after) -
5放入蒜片炒香 -
6改大火下西芹片，淋酒炒干加盐调味，起锅。?加放少许热水「水炒」，味道更淋漓。 -
7?使用现成片好的腊肉真空包，还有肥瘦不同选择。吃不完冷冻保存(右图)。
小窍门
?腊肉本身已有咸味，先尝味道再加盐，芹菜本身也略带咸味。
?西洋芹可生食，下锅热透即可起锅。
?腊肉的份量丰俭由人，滋味浓淡皆宜。
?西洋芹可生食，下锅热透即可起锅。
?腊肉的份量丰俭由人，滋味浓淡皆宜。
使用的厨具：炒锅
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