食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
小蛋饼的做法步骤
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1用一大碗，放无盐黄油5大匙、香精1小匙、砂糖4大匙、练奶1大满匙，打发黄油至轻柔状。 -
2加入全蛋1枚、蛋黄1枚量，再打发均匀。
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3把泡打粉与低筋面粉混合，筛入混合糊内，以不规则转动打蛋器，用慢档，打均匀，用勺子或面刮搅拌也行。
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4在模子上刷一层菜油。
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5把面糊装入套上装裱咀的装裱袋。
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6在每个模里挤入适量面糊，不要太多，否则会溢出来。
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7设置325°F，14-16分钟，要勤开烤箱灯观察。
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8烤成这样，底部金黄，脱模后晾凉之后入密实盒以防受潮。
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9不具备模子也没关系，烤盘刷层油，在盘上等矩挤出等量的面糊，每块面糊之间不要太密，否则烤后都连成片了，在烤盘上烤时间可能少2~3分钟，因为金属传热快，烤好后铲起来晾凉就可以了。
小窍门
一、在不要求太美观和每个大小等量的情况下，用金属烤盘烤比较快；
二、用硅胶烤模时不要太高温，毕竟硅胶是不金属，即便在买时包装说得多耐温多耐温，一般用325°F或以下；
三、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
二、用硅胶烤模时不要太高温，毕竟硅胶是不金属，即便在买时包装说得多耐温多耐温，一般用325°F或以下；
三、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
零食