“蛋饺因成菜精美，味道鲜香，营养丰富而老少咸宜”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
黄金蛋饺的做法步骤
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1准备材料：荸荠削皮，切薄片，再改细丝，再改碎粒（也可以乱剁成沫） -
2葱切葱花，老姜剁碎
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3将肉馅，一个鸡蛋，葱花，姜沫，盐，香油，白糖，生抽，荸荠碎，胡椒粉，谁豆粉少量混一起朝一个方向搅拌，打上劲
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44个鸡蛋调成蛋液。可加少量面粉，也可不加
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5用不锈钢汤勺小火烧热，用熟油或肥肉擦一下，舀入小半瓢蛋液，迅速转动，摊成满勺蛋皮，等蛋皮刚好凝固完成，放入肉馅，用筷子夹起一边蛋皮合过来，再用筷子按压一下成型。如果饺子在勺子内不能自由滑动，容易拉烂，就在火上多烤一下就会脱落
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6成型的蛋饺放盘内上蒸锅蒸10分钟左右就可以了
小窍门
肉馅按平时饺子馅拌就可以！根据个人口味放料，肉馅加入荸荠口感格外嫩脆（秘籍）
蛋皮火不能太大，容易焦脆，小火慢烤容易控制，容易蛋皮粘锅，多烤一下会自动脱落
蛋皮火不能太大，容易焦脆，小火慢烤容易控制，容易蛋皮粘锅，多烤一下会自动脱落
使用的厨具：其它、蒸锅
所属分类：
主食
家常菜