食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
蛋白糖的做法步骤
-
1先把蛋白和蛋黄分开 -
2滴入3～4滴柠檬汁
-
3打发至有粗鱼眼
-
4加入一半糖粉，继续打发
-
5打发至七分的时候，再把剩下的糖粉倒入，继续打发
-
6打发至打蛋器头提起来有尖峰即可
-
7加入玉米淀粉，，我还加了一点点奶粉，要加奶粉一点要选择宝宝奶粉，成人奶粉加了蛋白会消泡，因为成人奶粉里面含有消泡剂
-
8打发均匀后，再滴一小滴色素，继续打发，此步骤尽量10秒内完成
-
9搅拌至颜色均匀，装进裱花袋
-
10烤盘垫上吸油纸挤出自己喜欢的形状，裱花嘴尽量选大号的，我这次用小号的裱花嘴挤的，所以纹路不是很好
-
11放入烤箱中层，上下火110度烤60分钟。烤箱门找个东西夹住，让烤箱门留一条空隙。时间到不要急着拿出来，让它们在烤箱里闷5五分钟再拿出来
-
12这个方子一共可以挤两盘蛋白糖，要同时烤，因为很容易消泡，不能在室温放至太久，期间再把两盘蛋白糖的位置交换一下，这样才能保证两盘蛋白糖都烤熟
小窍门
从烤箱拿出来，晾30秒后就得把蛋白糖和吸油纸分开，然后装在密封的瓶子里面，因为蛋白糖很容易受潮软化
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
老人
下午茶
零食
- 干煸四季豆
- 葱油麻酱拌面
- 蔓越莓饼干
- 豆渣馒头
- 榆钱煎饼
- 荷叶糯米排骨
- 番茄土豆丝
- 春饼
- 奶油蛋糕
- 奶香鸡蛋香蕉卷饼
- 银耳莲子红枣羹
- 烀猪肉
- 椰蓉奶酪包
- 炖鸡
- 金针菇瘦肉汤
- 韭菜盒子
- 豆皮肉卷
- 椰油粗粮吐司
- 紫薯火腿卷
- 潮音潮人：花生烧丝瓜
- 椰香葡萄干小饼干
- 网红毛巾卷????????????
- 蚝油生菜
- 桂花糕
- 黑鱼清汤
- 什么什么之室的成语
- 什么什么之家的成语
- 什么什么之容的成语
- 什么什么之宾的成语
- 什么什么之寄的成语
- 什么什么之寇的成语
- 什么什么之富的成语
- 什么什么之寒的成语
- 什么什么之寿的成语
- 什么什么之封的成语
- 什么什么之将的成语
- 什么什么之尊的成语
- 什么什么之尤的成语
- 什么什么之屈的成语
- 什么什么之岁的成语
- 庾亮登南楼图（宋末元初·郑思肖）
- 庾亮（宋·徐钧）
- 庾信台（近现代·曾国才）
- 庾信宅（宋·刘挚）
- 庾信（宋·徐钧）
- 庾公楼（宋·袁说友）
- 庾冰巷（近现代·沙曾达）
- 庾冰（宋·徐钧）
- 庾台（清·洪良品）
- 庾岭寄谢江西白大参宗宪副二同年（明·祝允明）
- 庾岭张文献公祠（明·张鸣韶）
- 庾岭旧传有梅往往诗人借此为江南春信予到此（宋·张九成）
- 庾岭晓行（明·梁存智）
- 庾岭梅（宋·方蒙仲）
- 庾岭行（当代·张海鸥）
- 绘画(精)/重庆中国三峡博物馆藏文物选粹
- 书画鉴考与美术史研究
- 一目了然的世界战争史(5伊斯兰世界的崛起)
- 中国历史漫画馆(8大汉王朝的兴衰)
- 动物教会我们的那些事儿(人生哲理升级版)
- 中国历史漫画馆(7西汉第一皇后吕雉)
- 一目了然的世界战争史(6中世纪时代的战争)
- 别和自己过不去(写给心灵的100个舒心安慰)
- 一看就会钢珠笔的快乐涂鸦
- 裸活时代(用减法带来幸福)
- 池田组的故事
- 一看就会钢珠笔的温馨彩绘
- 白话精编二十四史(第5卷魏书北齐书周书隋书北史彩图版)
- 白话精编二十四史(第3卷三国志晋书彩图版)
- 白话精编二十四史(第1卷史记彩图版)