网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 蛋白糖
释义
蛋白糖的做法

食材明细

主料
  • 糖粉 63g
  • 玉米淀粉 7g
  • 蛋白 2个
辅料
  • 柠檬汁 3~4滴
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

蛋白糖的做法步骤

  • 蛋白糖的做法步骤:1
    1
    先把蛋白和蛋黄分开
  • 蛋白糖的做法步骤:2
    2
    滴入3~4滴柠檬汁
  • 蛋白糖的做法步骤:3
    3
    打发至有粗鱼眼
  • 蛋白糖的做法步骤:4
    4
    加入一半糖粉,继续打发
  • 蛋白糖的做法步骤:5
    5
    打发至七分的时候,再把剩下的糖粉倒入,继续打发
  • 蛋白糖的做法步骤:6
    6
    打发至打蛋器头提起来有尖峰即可
  • 蛋白糖的做法步骤:7
    7
    加入玉米淀粉,,我还加了一点点奶粉,要加奶粉一点要选择宝宝奶粉,成人奶粉加了蛋白会消泡,因为成人奶粉里面含有消泡剂
  • 蛋白糖的做法步骤:8
    8
    打发均匀后,再滴一小滴色素,继续打发,此步骤尽量10秒内完成
  • 蛋白糖的做法步骤:9
    9
    搅拌至颜色均匀,装进裱花袋
  • 蛋白糖的做法步骤:10
    10
    烤盘垫上吸油纸挤出自己喜欢的形状,裱花嘴尽量选大号的,我这次用小号的裱花嘴挤的,所以纹路不是很好
  • 蛋白糖的做法步骤:11
    11
    放入烤箱中层,上下火110度烤60分钟。烤箱门找个东西夹住,让烤箱门留一条空隙。时间到不要急着拿出来,让它们在烤箱里闷5五分钟再拿出来
  • 蛋白糖的做法步骤:12
    12
    这个方子一共可以挤两盘蛋白糖,要同时烤,因为很容易消泡,不能在室温放至太久,期间再把两盘蛋白糖的位置交换一下,这样才能保证两盘蛋白糖都烤熟

小窍门

从烤箱拿出来,晾30秒后就得把蛋白糖和吸油纸分开,然后装在密封的瓶子里面,因为蛋白糖很容易受潮软化
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   老人   下午茶   零食  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/10 17:21:58