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诗文
糯米餐包
释义
“一款加了糯米粉的餐包,风味很不一样窝?(^?^*)”
食材明细
主料
主面团:高粉
68g
糯米粉
20g
牛奶
64g
盐
3g
糖
20g
炼乳
10g(我家没炼乳放了10克牛奶)
黄油
10g
辅料
中种面团:高粉
132g
牛奶
80g
酵母
4g(天气暖和放2~3克就行了)
原味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
糯米餐包的做法步骤
1
中种面团材料揉成面团,成团就行,没必要很光滑。放碗里盖保鲜膜,放冰箱冷藏发酵17~72小时。
2
发酵好的面团有明显酒香味,扯开来里面是满满的蜂窝组织。
3
种面团撕成小块和主面团混合成团。
4
开始搓,洗衣服的手法,搓面团,或者采用摔打法也行(我比较喜欢摔打出模),搓至扩展阶段,加入软化好的黄油,这时我们就可以开始面团啦,直到完全阶段就行啦(期间多看看面团,以免揉过了)。
5
排气揉圆,还保鲜膜中间发酵15分钟。
6
醒发完的面团,按压排气,平均分成9分,揉圆,醒发15分钟。
7
拿一块面团,擀成椭圆形,从上往下卷起。把面团竖起搓成水滴状,左手拿着细的那头,用擀面杖从细的这边擀到粗的那边,从上往下卷起。依次做完全部面团。
8
放碗水进烤箱二发,(发酵档32度,大概40分钟左右)发至两倍大结束,把水拿出,烤箱180°预热。
9
烤12分钟左右(时间温度仅仅参考,按各家烤箱设定(⊙o⊙)哇)。
10
再来一张哈哈!这面包我老公很爱哦,喜欢的亲们一定要试试啊
11
内里组织也棒棒哒!
使用的厨具:电烤箱
随便看
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更新时间:2025/3/14 5:23:10