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诗文
日式红豆包
释义
食材明细
主料
高筋面粉
250克
奶粉
15克
糖
40克
鸡蛋
50克
水
110克
酵母
3克
盐
2克
黄油
20克
辅料
卡仕达酱
适量
白芝麻
适量
核桃
8片(半个)
豆沙
240克
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
神级 难度
日式红豆包的做法步骤
1
准备好240克豆沙,分成8等分。
2
主料中除黄油以外,所有的食材放入厨师机中,搅拌均匀。
3
至面团有粗膜后,加入黄油,搅打至面团至完全扩展阶段。
4
至面团出手套膜即可(整个时间不超过18分钟,面团温度不超过26度)。
5
即可取出面团,摔打几下,团圆,盖上保鲜膜放至温暖处发酵。
6
面团发酵至两倍大。
7
分成8等分,分别滚圆,盖上保鲜膜,室温静置松弛半个小时。
8
时间结束后,取出一个面团。
9
擀成长舌状。
10
从上往下卷起。
11
依次做完,盖上保鲜膜,再次室温静置松弛半个小时。
12
时间结束后,取出一个面团。
13
再次擀开。
14
整理成圆形。
15
擀成中间厚,边上薄的圆形面片,包入豆沙馅。
16
收口捏紧,团成圆形。
17
用擀面杖在中间按压一个洞洞。
18
好了。
19
一边刷上鸡蛋液。
20
滚上白芝麻。
21
依次做完,摆入烤盘中,留好空隙。
22
放入不开的烤箱中,底部放一碗开水,帮助发酵,温度保持36度,湿度保持85%,面团发酵至两倍大,发酵时间为40-60分钟。
23
发酵好的面包生胚,中间挤上卡仕达酱。
24
放上核桃仁。
25
放入预热好烤箱中,155度,中层,烤15分钟(时间和温度根据自家烤箱适当调整哦)。
26
出炉了。
27
成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/3/18 23:13:11