“一直都喜欢吃肉末做的菜，觉得肉末菜更入味、更鲜美，肉末菜中最经典最家常的要数肉末粉丝了，于是想把粉丝换成豆腐丝味道会怎样？想到就行动，没想肉末炒豆腐丝味道一点也不亚于粉丝，胜至比肉末粉丝更鲜美。
豆腐丝是豆腐皮切成的丝，含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；豆腐丝还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
肉末腐皮丝的做法步骤
-
1瘦肉洗净剁成肉末放入小碗里，加入少量的盐、料酒、生抽拌匀后腌制一会。 -
2把买回来的豆腐皮放入沸水锅中焯一下水去除豆腥味。 -
3把焯好水的豆腐皮切成细丝备用。 -
4姜蒜切碎，香葱洗净切段备用。 -
5炒锅倒油烧热，下姜蒜炝锅后放入肉末煸炒熟。 -
6放入一匙辣酱煸炒均匀。 -
7放入适量的盐、酱油、鸡粉调味。 -
8放入少许的花椒粉煸炒调味。 -
9放入豆腐丝翻炒翻炒。 -
10放入香葱段翻炒均匀即可关火装盘。
小窍门
豆腐皮焯一下水可以去除部分豆腥味，辣酱、酱油、鸡粉都含盐分，此菜盐要少放。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐