“排骨有很高的营养价值，据说有着补中益气、强健筋骨、增强体质之功效，家庭中食用排骨的方法多用于清蒸、红烧、炖汤等等。今天的这道蒜香蒸排骨，选用优质部位肋排为主料，经腌制好再搭配蒜蓉，蒸熟后带着浓浓的蒜香味非常好吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蒜香蒸排骨的做法步骤
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1新鲜肋排350克。 -
2排骨洗净擦干水份，斩成小块。 -
3放入碗中，先加入适量生粉抓匀。 -
4再加入生抽、几滴老抽、盐、鸡粉、花生油抓匀腌制15分钟。 -
5蒜与红尖椒分别切末。 -
6锅内热油下蒜末小火炒至金黄色，盛出。 -
7将蒜末放入腌制排骨的碗中拌匀。 -
8将腌制好的排骨码放在盘子上，撒上适量红椒末。 -
9将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸四分钟转小火蒸八分钟。 -
10成品图。
小窍门
1、排骨尽量斩小块，先加入淀粉抓匀，这样蒸熟后可以更好的锁住排骨的水份，加一勺花生油蒸熟后口感更滑嫩。
2、排骨调好配料需要先腌制15分钟再入锅，这样蒸出来的排骨更加入味。
2、排骨调好配料需要先腌制15分钟再入锅，这样蒸出来的排骨更加入味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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