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诗文 零厨艺的唬人宴客菜----【京酱脊骨】
释义
零厨艺的唬人宴客菜----【京酱脊骨】的做法
“说说今天的菜!

脊骨都是活肉,所以分外的香。我们家之前都是清水煮,然后沾点蒜酱吃,要的就是肉的那种纯香。

不过一种方法吃多了就觉得腻了。于是乎我的折腾精神就又来了。决定换点料。

我放了黄豆酱,香料那味道简直绝了。

真是太好吃了。绝对是吃了一顿惦记第二顿。

最重要的是简单,零厨艺都能挑战成功。

不多说了,进入话题。”

食材明细

主料
  • 猪脊骨 适量
辅料
  • 黄豆酱 适量
  • 老抽 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 小茴香 适量
  • 丁香 适量
  • 冰糖 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 五香 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

京酱脊骨的做法步骤

  • 零厨艺的唬人宴客菜----【京酱脊骨】的做法步骤:1
    1
    准备姜,花椒,八角,桂皮,小茴香,丁香,黄豆酱
  • 零厨艺的唬人宴客菜----【京酱脊骨】的做法步骤:2
    2
    锅里放油,放入一大块冰糖超糖色。
  • 零厨艺的唬人宴客菜----【京酱脊骨】的做法步骤:3
    3
    待到冰糖融化起大泡,泡消失后就可以加入水了,别炒过了,以免糖色糊了
  • 零厨艺的唬人宴客菜----【京酱脊骨】的做法步骤:4
    4
    锅里在依次加入姜,花椒,八角,桂皮,小茴香,丁香,黄豆酱
  • 零厨艺的唬人宴客菜----【京酱脊骨】的做法步骤:5
    5
    放入焯水后的脊骨,加入一勺老抽,翻炒至均匀上色。加入清水烧开,撇净浮沫
  • 零厨艺的唬人宴客菜----【京酱脊骨】的做法步骤:6
    6
    转入炖锅里用小火煮1小时左右,到8分熟时,加盐调味。
  • 零厨艺的唬人宴客菜----【京酱脊骨】的做法步骤:7
    7
    酱制到骨头熟透,旺火收汁即可

小窍门

猪脊骨(棒骨),不要贪瘦肉太多的,否则炖出来会柴而不香,不如肥瘦相间且肉相对少的好吃。
使用的厨具:炒锅
随便看

 

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更新时间:2025/3/10 21:29:53