“花蛤含较高的蛋白质,大部分人都比较适合吃,可我LG这类的人群就不行.尿酸偏高或痛风患者要少吃(尽量不让他吃).但确实是美味啊,所以偶尔给他解解馋倒也无妨.”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
辣炒花蛤的做法步骤
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1买花蛤时最好跟卖花蛤的要一点他们的水,回来后把花蛤泡上几个小时(如果时间充裕的话).吐沙. -
2准备一锅水,放入几片姜或姜丝,香葱段,水开后下入花蛤,等待花蛤开口后马上捞出,控水.
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3热锅下油,油热后下入干辣椒,香葱,姜丝,蒜(一瓣蒜拍一下,不切).小火煸香,下入辣酱,按个人口味下入辣酱的多少.(本人用的是一款桂林辣椒酱,如果没有,尽量用带有一点红油的辣酱).煸香.
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4下入花蛤,翻炒大约2分钟左右(因为花蛤是熟的.炒久肉会老),下入切好的小红辣椒翻炒几下.
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5淀粉一匙,加少许水,一勺辣酱.拌匀.勾欠.再下入香菜,翻炒出锅.
小窍门
建议花蛤不管泡多久都要焯水,一来可以吐沙,二来炒的时候不会出水.三是花蛤焯水马上捞出再炒可以保持它的鲜嫩口感,肉不老.
以前炒花蛤都是直接洗完下锅炒,结果吃到后面全是汤,甚至下面还有沙.通过这次试验证明焯水好处多多.
以前炒花蛤都是直接洗完下锅炒,结果吃到后面全是汤,甚至下面还有沙.通过这次试验证明焯水好处多多.
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜