“藕夹是南方地区著名的家常菜。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“年货”来招待亲朋好友。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。。”
食材明细
- 五香 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
香酥藕夹的做法步骤
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1肉馅中加入葱姜盐鸡精生抽，搅打上劲。 -
2莲藕洗净，去皮。 -
3将藕切成中间不断的藕夹。 -
4在藕夹中夹上肉馅，逐个做完放入盘中。 -
5面粉和淀粉1；1比例，再加入2克泡打粉，加入适量的清水搅拌均匀后加入鸡蛋搅拌成煎炸糊。 -
6将藕夹裹上面煎炸糊。 -
7入热油锅煎炸定型色泽微黄。 -
8再复炸成两面金黄即可。
小窍门
复炸是必须的，复炸后口感更佳。
使用的厨具：炒锅
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