“今儿正月二十五，是填仓的日子，天津卫这一天要“撕吊钱”“打囤”。把撕下来的吊钱、春联等包上硬币放在平时放存折的柜子里，谓之“打囤”，意喻新的一年中仓满囤流、生活殷实。吃食讲究“二十五填仓干饭熬鱼汤”。所以这俩天市场卖鲫鱼的挺多，因为在天津做鱼汤一般都是用鲜活的鲫鱼熬汤。我家不爱吃河鱼，嫌刺多。今儿应时到节，熬小鳎目鱼鱼吃。开春的鲜鳎目鱼满是鱼籽特别的肥美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
熬鳎目鱼贴饼子的做法步骤
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1主要原料。 -
2鳎目鱼撕去两面的鱼皮，收拾干净。 -
3切好葱姜蒜备用。 -
4鳎目鱼沾干面粉。放热油锅里煎鱼。 -
5将鳎目鱼煎到两面金黄色即可。 -
6炸香大料瓣，放五花肉煸炒。 -
7炒到五花肉略微焦黄，放葱姜蒜炒香。放甜面酱。炒出酱香味。 -
8放料酒，酱油，醋，白糖，盐，适量水。放鳎目鱼熬鱼。 -
9将鳎目鱼熬熟，收浓汤汁即可。 -
10将玉米面加少许自发粉和匀备用。 -
11电饼铛里刷上油，将和好的面，做成饼子，放入电饼铛，淋上水，盖好盖子。 -
12将玉米饼子煎熟，底部焦黄酥脆即可。 -
13熬鳎目鱼贴饼子。
使用的厨具：电饼铛、炒锅
所属分类：
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晚餐