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诗文 三文鱼田园色拉
释义
三文鱼田园色拉的做法
“10年前一丝怯意来到上海国际饭店学徒,学的第一个冷菜就是三文鱼田园色拉。师父的一言一行,动作手势依然历历在目。今天换了个毛利式的汁水,加了点干葱酥。不敢说有所突破,只是不见了当年的意境。新西兰帝王鲑肚腩的肥美,色拉的清爽,酱汁的丰腴,加上点睛的葱酥。我想师父会认可我现在所做的改变!”

食材明细

主料
  • 新西兰帝王鲑 150g
  • 小番茄 5个
  • 黄瓜 1/2条
辅料
  • 芝麻菜 50g
  • 小洋葱 1/2个
  • 干葱酥 10g
配料
  • 1g
  • 黑胡椒 1g
  • 橙味味曾汁 2汤匙约30g
  • 咸鲜 口味
  • 拌 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

三文鱼田园色拉的做法步骤

  • 三文鱼田园色拉的做法步骤:1
    1
    将帝王鲑的鱼腩切片
  • 三文鱼田园色拉的做法步骤:2
    2
    黄瓜切滚刀块,小番茄切片,小洋葱切圈,芝麻菜放在脸盆里
  • 三文鱼田园色拉的做法步骤:3
    3
    淋上酱汁,撒上盐和胡椒拌匀即可
  • 三文鱼田园色拉的做法步骤:4
    4
    拌匀后装盘即可,作为开胃色拉口感清新可以配任何很多饮料,如气泡水,长相思白葡萄酒,夏多丽,雷司令,灰皮诺都可以

小窍门

食材中,加入橙味味曾汁或者柠檬油醋汁都可。柠檬油醋汁取2汤匙(柠檬汁2汤匙,橄榄油5汤匙,黄芥末1茶匙,蜂蜜2茶匙。盐胡椒各1g,所有原料拌匀即可)
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更新时间:2025/3/11 20:40:33