“其实小时候在家也是DIY过冰激凌的，不过那时候只晓得把牛奶啊，糖啊，果汁啊混在一起冷冻。最后成品出来是硬硬的冰棍状。虽然不是想象中的样子，倒也还能吃。来了这里才知道，原来要做出细腻的雪糕，是要加淡奶油的。
第一次做，用量就减半了，刚好能装下一个保鲜饭盒，做的也是保守的香草味儿。做好后请室友尝了，说很不错，跟外面卖的差不多，让我信心大增~以后再尝试其他不同口味，也不需要在外面买冰激凌了~吃的时候撒了点咖啡粉在上面，味道融合得非常好哦。推荐放一点。
虽然冰激凌是个增肥利器，不过只要不吃太多，还是能接受的。我都是尽量在原料选择的时候选脱脂奶，还有低脂的淡奶油，吃起来也安心一些。毕竟没有冰激凌的夏天不是完整的夏天嘛。”
食材明细
- 香草 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
香草冰激凌的做法步骤
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1准备材料。 -
2鸡蛋黄加5克白糖打发至浓稠膨胀，变成淡黄色的状态。 -
3牛奶加热到80度。 -
4趁热把牛奶倒入蛋黄中，要快速搅拌。然后把成品放冷冻室凉至5-10度。 -
5淡奶油中途加分3次加入15克白糖打发到7成发。 -
6把冷藏后的蛋奶糊与打发好的淡奶油搅拌均匀。 -
7滴入几滴香草精。 -
8把搅拌好的冰激凌液倒入容器中，冰箱冷冻。 -
9每隔半小时拿出来搅拌一次，大约4小时后就基本成型了。 -
10做好的冰激凌。吃之前需要拿出来解冻几分钟。 -
11挖成球开吃啦。
小窍门
多次搅拌可以减少冰渣，让成品更细滑。
香草精换成可可粉，抹茶粉等等，就是其他口味的冰激凌了。
香草精换成可可粉，抹茶粉等等，就是其他口味的冰激凌了。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
甜品
冰淇淋