诗文 | 【酸菜鱼】 |
释义 |
食材明细
酸菜鱼的做法步骤
小窍门
A:鱼片一定要用蛋清抓匀,才够鲜嫩。腌制时加入少许精盐能让鱼片更加入味
B:如果是整条鱼煮的,鱼头,鱼骨和鱼片要分开下锅,以免鱼头煮不熟,鱼片不成形 C:超市购买的酸菜鱼调味包一般都已有味道,建议在烹调时尝下味,最好还是自己制作,味道和配料都可根据自己喜欢的来添加 D:鱼片不能切得太厚,否则不易煮熟煮透,也不易入味 E:辣椒粒用大火旺油炒2-3分钟至香味后,立即淋在已经做好的鱼片汤面上,这样泡椒的香味能很快融入汤里,更保证了汤的看相。翻炒时要注意,以免辣椒粒炒糊变焦
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
川菜
|
随便看 |
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。