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诗文
发海参
释义
食材明细
主料
干海参
适量
辅料
水
适量
清淡 口味
其他 工艺
数天 耗时
简单 难度
发海参的做法步骤
1
干海参。(我每次会发多点,分装放冰箱冷冻起来。)
2
把海参用水冲洗一下,放入大锅,注入大半锅水,烧开,关火焖一个晚上。(锅一定要干净无油。)
3
焖了一个晚上的状态。
4
冲洗一遍。
5
放入干净的水泡一天。晚上换水烧开,关火焖一个晚上,第二天换水泡一天。看海参状况,如果还比较硬的话,就再烧开焖一个晚上。
6
经过三烧三泡,基本上发好了,用刷子刷去表面残余的石灰。(质量好的海参,经过焖泡,灰基本都掉得差不多了。我这刷子专门用来刷海参鲍鱼的。听起来很壕,其实一年也没用几次。??)
7
刷干净的状态。
8
全部刷好。
9
用剪刀在肚子中间剪开。
10
清理干净肚子里面的肠子等。
11
全部清理好后,用水洗两三遍到水清。
12
用保鲜袋分装起来,冷冻保存。
13
发好与没发的海参。
使用的厨具:汤锅
所属分类: 家常菜 海鲜
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更新时间:2025/10/23 1:20:14