食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
红烧带鱼的做法步骤
-
1准备调料：小米辣椒，泡椒，大蒜，青花椒，韩国辣酱 -
2带鱼洗净剁成小段。 -
3剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌均 -
4炒锅内放多一点的油，烧至八成热，用手放在锅的上空约一尺高的样子，感觉一下，如果感觉很热微烫手，就可以了。 -
5将带鱼一块一块放入，新手操作如果害怕油溅起的话，最好将火调小。 -
6煎至带鱼块边缘出现焦黄色，即可。 -
7煎好的带鱼出锅，炒锅里的大部分油倒出，只留少许底油 -
8倒入泡椒，花椒，小米辣椒，韩国辣酱炒香 -
9加适量的清水或高汤小火烧5分钟入味。 -
10放入炸好的带鱼，加入生抽，料酒，盐适量大火闷5分钟 -
11大火收汁。 -
12起锅加适量的白糖和醋，放入黄瓜烧一分钟后即可。
小窍门
吃货的心得：
带鱼表层那层银色的物质有防癌的作用，所以不要刮去！
带鱼表层那层银色的物质有防癌的作用，所以不要刮去！
使用的厨具：炒锅
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