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诗文	夏季开胃养生---------------- 香辣红烧带鱼
释义	食材明细 主料 带鱼 适量 黄瓜 适量 辅料 泡椒 适量 小米辣椒 适量 花椒 适量 大蒜 适量 淀粉 适量 配料 生抽 适量 白糖 适量 料酒 适量 韩国辣酱 适量 醋 适量 中辣 口味 烧 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 红烧带鱼的做法步骤 1 准备调料：小米辣椒，泡椒，大蒜，青花椒，韩国辣酱 2 带鱼洗净剁成小段。 3 剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌均 4 炒锅内放多一点的油，烧至八成热，用手放在锅的上空约一尺高的样子，感觉一下，如果感觉很热微烫手，就可以了。 5 将带鱼一块一块放入，新手操作如果害怕油溅起的话，最好将火调小。 6 煎至带鱼块边缘出现焦黄色，即可。 7 煎好的带鱼出锅，炒锅里的大部分油倒出，只留少许底油 8 倒入泡椒，花椒，小米辣椒，韩国辣酱炒香 9 加适量的清水或高汤小火烧5分钟入味。 10 放入炸好的带鱼，加入生抽，料酒，盐适量大火闷5分钟 11 大火收汁。 12 起锅加适量的白糖和醋，放入黄瓜烧一分钟后即可。 小窍门 吃货的心得： 带鱼表层那层银色的物质有防癌的作用，所以不要刮去！ 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜
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