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诗文
夏季开胃养生---------------- 香辣红烧带鱼
释义
食材明细
主料
带鱼
适量
黄瓜
适量
辅料
泡椒
适量
小米辣椒
适量
花椒
适量
大蒜
适量
淀粉
适量
配料
生抽
适量
白糖
适量
料酒
适量
韩国辣酱
适量
醋
适量
中辣 口味
烧 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
红烧带鱼的做法步骤
1
准备调料:小米辣椒,泡椒,大蒜,青花椒,韩国辣酱
2
带鱼洗净剁成小段。
3
剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌均
4
炒锅内放多一点的油,烧至八成热,用手放在锅的上空约一尺高的样子,感觉一下,如果感觉很热微烫手,就可以了。
5
将带鱼一块一块放入,新手操作如果害怕油溅起的话,最好将火调小。
6
煎至带鱼块边缘出现焦黄色,即可。
7
煎好的带鱼出锅,炒锅里的大部分油倒出,只留少许底油
8
倒入泡椒,花椒,小米辣椒,韩国辣酱炒香
9
加适量的清水或高汤小火烧5分钟入味。
10
放入炸好的带鱼,加入生抽,料酒,盐适量大火闷5分钟
11
大火收汁。
12
起锅加适量的白糖和醋,放入黄瓜烧一分钟后即可。
小窍门
吃货的心得:
带鱼表层那层银色的物质有防癌的作用,所以不要刮去!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2026/4/3 9:15:52