“此面味道浓郁
里面的葱都特别特别好吃
面条也是自己压的
所以爽滑劲道，弹性十足
是绝对绝对不会让你失望
绝对要多吃一碗的面”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
葱油拌面的做法步骤
-
1京葱葱白切丝，小葱切段备用。 -
2锅内到足量的油。 -
3油烧8成热下葱，转中小火慢慢熬制，大概要20-30分钟左右，葱熬制到焦黄色即可，捞出葱，留葱油。 -
4瘦肉切丝。 -
5锅内葱油煸炒瘦肉丝。 -
6分别放入2勺老抽，1勺生抽，1勺糖，一勺料酒，一小勺盐。继续中火熬至香味飘散即可。 -
7500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团，揉至光滑 -
8包上保鲜膜醒半个小时。 -
9用压面机压成面条。 -
10煮熟。 -
11煮熟捞出放入凉开水中过凉。 -
12拌入熬好的葱油汁，放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱。
小窍门
*过程图上错了，应该一开始就把面和好，然后在做葱油，这样葱油做好了就可以压面。
*熬葱油一定要有耐心，中小火慢慢熬制，才能使葱油葱香四溢。
*熬葱油一定要有耐心，中小火慢慢熬制，才能使葱油葱香四溢。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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