“说起红烧肉，茫茫中华大地，有数个版本。
比较著名的红烧肉流派有苏式红烧肉、毛式红烧肉，此外还有本帮红烧肉、北方红烧肉、闽式红烧肉、鲁式红烧肉等等，苏式红烧肉香甜软糯、入口即化，毛式红烧肉红亮微辣、滋味浓郁，其实毛式红烧肉是因为伟人个人的口味而使这道菜成了湘菜馆的头牌。
其实关于什么样的红烧肉最好吃，个人心中自有答案，我心中的是最爱是自己做的红烧肉，不是因为自己手艺有多好，是因为自己知道最喜欢什么味道，什么口感，所以做出来的，自己就会很爱吃。
红烧肉做法比较简单，重点是掌握好火候和时间。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧肉的做法步骤
-
1将肉切块，1.5CM见方 -
2锅内放水烧开，放肉块汆一下，再次水开后捞出肉块 -
3锅内加油，糖，开始炒糖色，待糖融化后，色变时，即可加入肉块翻炒至肉有焦黄色，加入老抽，再炒一会 -
4锅内加水（水没过肉），放料酒、八角、姜片、桂皮、盐，葱段，大火烧开转小火煮炖 -
5约1-1.5小时，待肉熟透时(用筷子轻轻碰下肉,肉会有颤颤的感觉就好了,其实做多了,一看就知道有木有) -
6收汁出锅了,放上点香菜会更好.
小窍门
红烧肉做法比较简单,主要是要掌握火候,肉一定要炖的软烂味道口感才会好.
另外,我本人喜欢原生态的红烧肉,不喜欢放过多调料而影响肉香,所以,如喜欢味重一些的朋友,可以放一些其他的调料.
我经常要做红烧肉吃,时间久了,老婆都会做了,下班回到家时常可以吃到老婆给做的红烧肉,幸福中...
另外,我本人喜欢原生态的红烧肉,不喜欢放过多调料而影响肉香,所以,如喜欢味重一些的朋友,可以放一些其他的调料.
我经常要做红烧肉吃,时间久了,老婆都会做了,下班回到家时常可以吃到老婆给做的红烧肉,幸福中...
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜