“喜欢蒸茄子吃,爽口,以前总是做蒜泥的,最近不这么吃了,原因是纳米可以吃辣椒的辣,但不能吃蒜的辣,恰好这次买的剁椒是不特别辣,所以就用剁椒了。
除了剁椒,还加了藤椒油,吃起来不错。”
食材明细
剁椒茄泥的做法步骤
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2 茄子洗净一分四半,放在笼格中蒸上。大火蒸二十分钟。
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小窍门
1、茄子一定要蒸透,要不然不能捣成泥,口感也不好。
2、剁椒和生抽都是咸的,不用加盐。糖的量也不能多,2克就够了,提鲜为主,不能吃出甜味儿。
3、茄子蒸好后很容易去皮,没有籽的那部分最好吃,可以专门挑出来给孩子吃。
使用的厨具:蒸锅
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