“喜欢蒸茄子吃，爽口，以前总是做蒜泥的，最近不这么吃了，原因是纳米可以吃辣椒的辣，但不能吃蒜的辣，恰好这次买的剁椒是不特别辣，所以就用剁椒了。
除了剁椒，还加了藤椒油，吃起来不错。”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
剁椒茄泥的做法步骤
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1材料图。 -
2茄子洗净一分四半，放在笼格中蒸上。大火蒸二十分钟。 -
3往剁椒中加10毫升生抽。 -
4加5毫升藤椒油。加适量芝麻香油。一点儿糖。 -
5蒸好的茄子取出放凉。 -
6撕去茄皮，用勺子捣成泥。 -
7装在盘子中。 -
8浇上之前调好的味儿汁。上桌即可。
小窍门
１、茄子一定要蒸透，要不然不能捣成泥，口感也不好。
２、剁椒和生抽都是咸的，不用加盐。糖的量也不能多，2克就够了，提鲜为主，不能吃出甜味儿。
３、茄子蒸好后很容易去皮，没有籽的那部分最好吃，可以专门挑出来给孩子吃。
２、剁椒和生抽都是咸的，不用加盐。糖的量也不能多，2克就够了，提鲜为主，不能吃出甜味儿。
３、茄子蒸好后很容易去皮，没有籽的那部分最好吃，可以专门挑出来给孩子吃。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式