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诗文 剁椒茄泥
释义
剁椒茄泥的做法
“喜欢蒸茄子吃,爽口,以前总是做蒜泥的,最近不这么吃了,原因是纳米可以吃辣椒的辣,但不能吃蒜的辣,恰好这次买的剁椒是不特别辣,所以就用剁椒了。

除了剁椒,还加了藤椒油,吃起来不错。”

食材明细

主料
  • 茄子 适量
辅料
  • 剁椒 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 藤椒油 适量
  • 香油 适量
  • 微辣 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

剁椒茄泥的做法步骤

  • 剁椒茄泥的做法步骤:1
    1
    材料图。
  • 剁椒茄泥的做法步骤:2
    2
    茄子洗净一分四半,放在笼格中蒸上。大火蒸二十分钟。
  • 剁椒茄泥的做法步骤:3
    3
    往剁椒中加10毫升生抽。
  • 剁椒茄泥的做法步骤:4
    4
    加5毫升藤椒油。加适量芝麻香油。一点儿糖。
  • 剁椒茄泥的做法步骤:5
    5
    蒸好的茄子取出放凉。
  • 剁椒茄泥的做法步骤:6
    6
    撕去茄皮,用勺子捣成泥。
  • 剁椒茄泥的做法步骤:7
    7
    装在盘子中。
  • 剁椒茄泥的做法步骤:8
    8
    浇上之前调好的味儿汁。上桌即可。

小窍门

1、茄子一定要蒸透,要不然不能捣成泥,口感也不好。

2、剁椒和生抽都是咸的,不用加盐。糖的量也不能多,2克就够了,提鲜为主,不能吃出甜味儿。

3、茄子蒸好后很容易去皮,没有籽的那部分最好吃,可以专门挑出来给孩子吃。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式  
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更新时间:2025/3/17 1:30:16