“天气热起来了，不怎么想吃肉，一周最多吃四次，素菜的出镜率高了很多。茄子豆角都是应季菜，吃的更多。
把茄子跟豆角放在一起炒的时候不多，呵呵，没有想到还挺好吃呢。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
茄子炒豆角的做法步骤
-
1材料图。 -
2将茄子和豆角改刀成条，蒜和葱切碎。 -
3将红椒切细丝，放在清水中备用。 -
4平底锅倒油烧热，先下豆角炒至豆角表皮变色起皱，将豆角出锅。 -
5倒入茄条同样的方法炒至茄条变软，将茄条出锅。 -
6锅底留下一点儿油，下葱碎及干花椒炒香。 -
7将炒好的豆角茄子回锅。 -
8加盐和生抽调味儿。 -
9出锅前放一点儿糖和胡椒粉，装盘后放上红椒丝装饰。
小窍门
1、煎炒茄子和豆角时不需要太多油，全程用小火。
2、这个菜为了照顾孩子的口味儿和拍照需要，红椒最后才放，如果喜欢吃辣椒，可以用辣椒爆锅。
2、这个菜为了照顾孩子的口味儿和拍照需要，红椒最后才放，如果喜欢吃辣椒，可以用辣椒爆锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
素菜
家常菜
常见菜式
老人
夏季食谱
宴客菜
午餐