“鸡蛋被美国某一杂志评为“世界上最营养的早餐”。鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。鸡蛋中的优质蛋白，十分利于人体吸收，还能促进胎儿的发育。据这篇杂志报道，鸡蛋不仅含有人们熟知的多种营养物质，而且它还含有两种氨基酸——色氨酸与酪氨酸，这两种酸可以帮助人体抗氧化。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。”
食材明细
- 原味 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蛋卷的做法步骤
-
1将鸡蛋打入分离器中，蛋清和蛋白分离。 -
2蛋清和蛋黄分别放入两个碗中，加盐打散 -
3把蛋黄打散后，再往蛋黄里倒入一些蛋清，使蛋黄液的总量比蛋白液多一些。 -
4锅内抹一层油，小火加热好后，倒入蛋白液晃匀。在快凝固时，从一头小心地折叠过去，定型后取出。 -
5再倒入蛋黄液晃匀，蛋液未凝固时把蛋白条放入下部，小心地包着蛋白条卷起，两面稍烤至蛋液全凝固取出。 -
6切成均匀的小段。 -
7取中间一段竖起，如图斜切一刀。 -
8把其中的半块翻转再和另半块拼起即可。一个黄白相间的爱心蛋卷就做好了。 -
9把四个拼在一起又成了一朵美丽的花。可以蘸自己喜欢的蘸料。
小窍门
◎卷蛋白和蛋黄时，最好在底部定型但表面的蛋液还未完全凝固时进行，动作轻柔又果断。
◎切段和切斜刀时，要小心点，使切面平整。
◎切段和切斜刀时，要小心点，使切面平整。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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