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诗文 南瓜肉龙
释义
南瓜肉龙的做法
“说起肉龙，还是一道老北京的特色面食呢。将发好的面，擀成饼，在上面均匀抹上一层肉馅，卷起来上锅蒸熟，吃的时候配上一碗稀饭，那味道简直妙不可言！”

食材明细

主料
  • 中筋面粉 300克
  • 熟南瓜 100克
  • 牛奶 60克
  • 温水 20克
  • 酵母粉 3克
辅料
  • 瘦猪肉馅 适量
  • 香油 适量
  • 花椒油 适量
  • 葱末 适量
  • 姜末 适量
配料
  • 酱油 适量
  • 十三香 适量
  • 盐 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

南瓜肉龙的做法步骤

  • 南瓜肉龙的做法步骤：1
    1
    熟南瓜切成小块，与牛奶同入搅拌杯，用料理机打成泥；
  • 南瓜肉龙的做法步骤：2
    2
    将南瓜泥倒入面盆，加入酵母粉搅拌均匀；
  • 南瓜肉龙的做法步骤：3
    3
    倒入面粉，与南瓜泥充分混合；
  • 南瓜肉龙的做法步骤：4
    4
    加温水，揉成光滑面团，醒发40分钟；
  • 南瓜肉龙的做法步骤：5
    5
    瘦肉馅中依次加入酱油、花椒油、十三香、葱末、姜末、香油和盐顺一个方向搅拌均匀；
  • 南瓜肉龙的做法步骤：6
    6
    醒发好的面团，内部组织呈现蜂蜜状；
  • 南瓜肉龙的做法步骤：7
    7
    面板上撒干面，将醒发好的面团充分揉搓排气后，擀成长方形面片；
  • 南瓜肉龙的做法步骤：8
    8
    均匀抹上肉馅，留出一个边；
  • 南瓜肉龙的做法步骤：9
    9
    从肉多的一边卷起，收口片抹上水粘牢；
  • 南瓜肉龙的做法步骤：10
    10
    切成两段，两端稍收一下口，以免油汁外流，入蒸锅，小火加热；
  • 南瓜肉龙的做法步骤：11
    11
    锅中水烧开转中火蒸15分钟，关火焖2分钟；
  • 南瓜肉龙的做法步骤：12
    12
    出锅切成小块即可。

小窍门

入锅蒸制时可以在肉龙上划几刀，更易蒸熟。
使用的厨具：食物调理机、蒸锅
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更新时间：2025/12/2 18:32:16