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诗文 杂粮馒头
释义
杂粮馒头的做法
“所谓杂粮馒头就是在制作馒头的过程中加入了一种或多种杂粮,主要杂粮有玉米、黑米、高粱、谷子、黍子、荞麦、燕麦、大麦及豆类等,虽然口感上会比小麦粉做的馒头稍差,但营养价值更高。
此次所做的这款杂粮馒头,是在全麦粉的基础上添加了黄豆粉、玉米粉和燕麦粉,口感略觉粗糙,但很有嚼劲。
由于傍晚光线的问题,照片颜色深浅不一,成品图为实际杂粮馒头的颜色。”

食材明细

主料
  • 全麦粉 150克
  • 玉米粉 50克
  • 黄豆粉 50克
  • 燕麦粉 50克
辅料
  • 酵母粉 3克
  • 泡打粉 1克
  • 凉水 180克
配料
  • 白糖 10克
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

杂粮馒头的做法步骤

  • 杂粮馒头的做法步骤:1
    1
    用料理机将所需的杂粮磨成粉;
  • 杂粮馒头的做法步骤:2
    2
    将除水外的所有原料全部倒入面盆中,搅拌均匀;
  • 杂粮馒头的做法步骤:3
    3
    慢慢加水,将粉料搅拌成颗粒状;
  • 杂粮馒头的做法步骤:4
    4
    然后揉成面团,醒发20分钟;
  • 杂粮馒头的做法步骤:5
    5
    面板上撒些干面,将醒发好的面团放上揉搓一会,直至感觉面团有韧性;
  • 杂粮馒头的做法步骤:6
    6
    切分成6个剂子;
  • 杂粮馒头的做法步骤:7
    7
    揉成6个馒头;
  • 杂粮馒头的做法步骤:8
    8
    蒸锅中小火提有加热,至温度为30-40度时关火,屉上刷油,馒头入锅醒发40分钟;
  • 杂粮馒头的做法步骤:9
    9
    大火烧开锅,转中火蒸20分钟,关火焖3分钟,出锅。

小窍门

1.平时小麦粉蒸馒头时大约为500克面放250克水即可,但杂粮的吃水性要高一些,大约500克面放300克水,可根据实际情况调整用水量;
2.杂粮馒头口感较粗糙,可添加奶粉、白糖、蜂蜜等中和一下,口感会有所有改善;
3.杂粮馒头在蒸时要比普通馒头延长些时间;
4.杂粮粉可以买现成的,也可以自己磨,我喜欢自己磨,这样吃着放心;
5.可根据自己的喜好添加不同的杂粮,做出各种杂粮馒头。
使用的厨具:食物调理机、蒸锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 19:59:55