“在美食家学了好多菜，这个菜是新学的，参考了苽苽mm家的菜。耐着性子熬了糖色，不用放酱油也有很好看的颜色。成品软糯香甜，是我喜欢的口味。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
红烧肉的做法步骤
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1五花肉加一瓶盖料酒，在水中浸泡15分钟。 -
2热锅，不放油，下五花肉稍微把油煎出来。 -
3煎好的五花肉。 -
4准备白糖和水，比例为1:2。平底锅倒入白糖和1/3的水，熬出泡泡。 -
5分两次加入水，直到熬成枣红色。 -
6熬好的糖色，要加热水拌匀。 -
7热锅下油，下葱姜和干辣椒煸香。 -
8加入五花肉块翻炒，边炒边慢慢倒入一瓶盖料酒。 -
9慢慢加入炒好的糖色。 -
10不停地翻炒，让糖色均匀地裹在肉块上。不需要放酱油，颜色也很好看。 -
11移到电压力锅（或者砂锅）中，煲到肉软烂。 -
12备好葱花。 -
13将肉块移到炒锅里收汁，加少许盐调味。 -
14撒上葱花，汁水收到喜欢的程度即可。
使用的厨具：电压力锅、平底锅
所属分类：
热菜