“泡芙源自意大利，蓬松空心的外壳，内馅可以填充奶油、卡仕达酱或者冰淇淋。在国外泡芙被作为吉庆、友好、和平的象征，人们在各种喜庆的场合中都喜欢将它做成泡芙塔，意为在甜蜜中寻求浪漫，在欢乐中分享幸福。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
卡仕达酱版原味泡芙的做法步骤
-
1先制作卡仕达酱，将蛋黄蛋白分离； -
2加入fluff棉花糖搅拌均匀； -
3筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，搅打均匀； -
4牛奶稍微煮沸； -
5先倒三分之一到面糊里，边倒边快速搅拌均匀，再将剩下的全部倒进去搅拌均匀； -
6然后过筛，这样口感会细腻一些； -
7继续小火加热熬煮至浓稠状态立即离火； -
8加入黄油搅拌均匀，冷却后放冰箱保存备用； -
9接着来做泡芙，将泡芙配方中的黄油放进微波炉高火叮一分钟融化成液体，也可以隔热水融化，随自己方便哈； -
10倒入水搅拌均匀； -
11倒入泡芙预拌粉，搅拌均匀后用电动打蛋器搅打2分钟； -
12分3次加入全蛋液，每次都要搅打均匀完全融合后再继续加蛋液，全部搅打均匀后用电动打蛋器高速搅打5分钟至面糊非常浓稠状态； -
13将面糊装入裱花袋挤出一个个小面团或者直接用勺子舀，面团与面团直接要空出2-3厘米左右的空间，以免膨胀后粘在一起，放进预热好的烤箱，中层上下火，先200度烤10分钟至面团完全膨胀，然后180度继续烤18分钟左右至表面呈棕黄色即可； -
14烤好的泡芙冷却后，就可以将卡仕达酱用泡芙嘴挤入泡芙内里。
小窍门
1.煮牛奶的时候要时不时的搅拌一下，以免烧焦粘锅；
2.面糊一定要搅拌到位，否则容易塌陷。
2.面糊一定要搅拌到位，否则容易塌陷。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
甜品
下午茶
意大利菜
零食
学生